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秘制鱼香茄子的做法秘制鱼香茄子怎么做

作者: 智能菜谱   来源智能菜谱    发布时间2018-06-29

主材:茄子

配料:肉末、泡椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、淀粉

调味料:黄、米醋、糖、酱油

做法:

1、茄子洗净切长条,用淡盐水浸泡1小时沥干水分,洒薄薄一层淀粉。

2、起油锅,正常炒菜油量即可,六成热乌鲁木齐癫痫病治疗贵吗转中小火放入茄条和少许盐翻炒至茄子软透后盛入深碟备用。

3、肉末提前用少许生抽、黄酒和淀粉抓匀腌制半小时。重新起锅坐油,放入葱姜蒜末和泡椒豆瓣酱,小火慢慢炒出香味和红油,放入肉末继续小火炒至完全变色。

4、依次加入黄酒、酱油、米醋和糖,炒匀味道关火。

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5、将肉末铺在提前煸好的茄子上,水开后入蒸锅蒸约6分钟即可。

小贴士:

1、茄子先用淡盐水浸泡再拍淀粉可以有效地减少吸油的量。

2、第4步加入的调味料其实就是鱼香汁,你也可以提前用小碗调好一起加入。各种味料的比例大概是黄酒:米醋广东药科大学附属一院神经内科预约电话:糖:生抽为2:1.5:1:0.5,这个是大概,可以根据自己的口味调整。

 

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