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鱼豆花的做法鱼豆花怎么做

作者: 智能菜谱   来源智能菜谱    发布时间2018-06-29

用料:
1、新鲜净鱼肉三两。
2、菠菜一两。
3、瘦腊肉一小小块。
4、将去骨去皮后的鱼肉平放在菜板上,用刀拍松后再剁成茸。
5、淀粉两大匙。
6、盐、味精适量。

1、将鱼骨熬约两斤汤。
2、菠菜放沸水中稍烫后佛山癫痫病医院捞出过凉水。
3、沥干水分后铺汤盆里用垫底。
4、将去骨去皮后的鱼肉平放在菜板上,用刀拍松后再剁成茸。
5、取蛋清搅打泡;淀粉里加适量水;腊肉剁细粒。
6、在鱼茸里加半杯鱼骨汤搅散。
7、放入、盐、味精拌匀后倒进鸡蛋清中。
8、顺一个方向搅打成糊状(宜稀一点)。
9、将鱼汤中的骨、刺捞净黄山青少年癫痫病治疗不要,烧沸后改小火,放盐,再倒入鱼浆,此时不要搅动
10、等鱼浆稍凝固后,用锅炉贴锅底轻轻铲动一下,以免粘锅。再加盖用小火焖煮五分钟,放腊肉粒,再加盖焖煮约五分钟。
11、当鱼浆全部凝固成豆花状时成出装在汤盆中的菠菜上,将汤从盆周灌入。
12、汤以淹过鱼豆花为宜。上桌开吃。

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