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冬日里煮几道美味广式菜 - 天下菜谱网

作者: 智能菜谱   来源智能菜谱    发布时间2018-11-13

冬日里,除了热腾腾的烤肉,喷香的烧鹅、粉蒸肉、鳝段等广式美食,同样能惹得人垂涎三尺。心动不如行动,上海滩上那么多家广式烧味店,赶紧找一家尝尝鲜。

烧鹅:秘制酱汁胜一筹

烧鹅色泽金黄透亮,刚上桌,举筷之时已香味扑鼻。众人下筷从浓郁的酱汁中夹出一块鹅肉来,入口皮脆滑,肉鲜美,酱汁入口即化。吐出骨,口有余香。夹起第二块时,食速可再放慢半拍,细品一下味道。

用料标准:

吃什么中药治疗癫痫病e="text-indent: 2em">据说,这烧鹅的用料非常讲究,孵出来的幼鹅先在地上放养一个月,然后关入笼中喂肥,如此3个月之后,这鹅就会被转化成美味呈现在桌上。

制作要点:

除了烧制方法,烧鹅味道的关键在于调味的酱汁。

评分:★★★★☆

鳝段:香味浓郁有嚼头

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蒜香鳝段属蒜香味型广式菜肴。油炸的鳝段整齐摆放,如一扇扇油亮的贝壳,蒜香味浓郁扑鼻,入口皮脆有嚼头,不过肉肥厚,食后有些许油腻之感。适合于喜味重的食客。

用料标准:

主料为去骨的鳝鱼(250克),辅料为法香(2段)、法兰(1朵),调料为蒜香调味粉(30毫升)、蒜汁(30毫升)、盐(适量)。

制作要点:

首先将鳝鱼去骨切制成段状备用,用蒜香调味粉和盐、蒜汁腌渍一小时后备用。随后起锅、下油,将鳝鱼放入150℃油温中炸至金黄色。捞起后,将鳝鱼整齐地摆放在盘中,撒上香料。

评分:★★★☆☆

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糯米蒸排骨:清香糯米胜粽子

箬叶卷成如小一节青翠的竹子,置于盘中,视觉上有亲近自然之感。将穿箬叶的牙签拔出,提起箬叶,一卷糯米排骨就滚入碗中。尝之,味纯肉烂,糯米的香味胜过平常的粽子。不过此菜味道虽佳,但跟粽子一样,不可贪吃,吃多两条会有哈尔滨制癫痫病医院油腻之感,。

用料标准:

主料为排骨(500克)、糯米(200克);辅料为箬叶2片/个、冬菇粒(60克);调料为清蒸汁(40毫升)。

制作要点:

将排骨切成长8厘米,用水冲洗干净,吸干水分以备用,糯米沥干水分备用。然后将排骨用糯米、冬菇粒、清蒸汁搅拌均匀,腌渍10分钟。接着将沾满糯米的排骨用粽叶卷起,用牙签穿好,放入蒸锅中蒸60分钟即可。

评分:★★★★☆

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