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豉香虎皮凤爪的做法【图文】_甜品点心_

作者: 智能菜谱   来源智能菜谱    发布时间2019-05-17

舞很喜欢品茶点,从20年前第一家广式茶楼开业后就深深的喜欢上了这种品茶方式。记得第一次去的茶楼还是台湾人开的,叫什么大三元,每次去那里,一定要赶早,晚了你就得拿着号干等着,最壮观的时候看见手里拿着200多字眼的纸条,那意味着在你前面还有200多张桌子的客人在等着呢,而今回头想想都不禁想笑:当初怎就有如此的动力加入到庞大的等候大军呢?也许是年轻?也许是新生事物的吸引力?但不管怎样,这都是一种很美好的记忆,那是属于年轻的精彩。

而今常去的就是在福新路上的潮福城了,这里的茶点品种非常的多,而且价格也很实惠,在这种港式茶楼中大菜我们可能点不起,但喝喝茶,吃点小吃还是可以哒,只要时间允许,我们当家的就会带我和小宇去那里,而这家茶楼,湖北哪家医院治疗癫痫病最好最吸引我的,莫过于豉香虎皮凤爪了,一份只有可怜的一点,吃着还真是不过瘾呢,三两下就被我啃光了,于是回来的路上我常说要自己回家做,可是说了N久,就是没有动手。

终于在逛超市期间,看见前面一冰柜前人头攒动,一打听,原来是鸡爪在搞促销。既然被我看见了,那就别错过啊,于是乎买了几斤回来,终于,那份在我嘴里念叨了N久的虎皮凤爪借着这股促销风总算是出现在我家的餐桌上了。第一次不敢多做,怕失手,可谁想到做好那么一尝,舞就停不住了,第二天立马将剩下的鸡爪也给虎皮了,哈哈,这次总算是吃了个痛快,当家的也很捧场,和我抢着吃呢,码字这当儿,我的口水又要下来了,看这样子这个周末呼和浩特癫痫医院哪好我还得和虎皮继续奋战了哈。

豉香虎皮凤爪----去茶楼必点的小吃

原料:鸡爪8个,泡发的花生适量,白醋,白糖。

调料1:花椒15粒,八角1个,糖1小勺,胡椒粉适量,盐巴

调料2:水180ML耗油,糖,生抽,老抽,豆豉酱,红辣椒,生粉

豉香虎皮凤爪的做法

舞语:

汕头市癫痫病医院在线咨询一、调料(1)你也可以事先煮好放凉后使用,这样也能让鸡爪加速入味。但夏天我等不了,所以就直接用冰水将这些调料和鸡爪泡上了,然后再一起蒸也一样入味。(只是这样中途剔除调料时候有些麻烦哈)

二、焯烫鸡爪的水里加点白醋和糖,可以帮助形成脆皮防止皮烂

三、炸的时候鸡爪一定要风干过的,用盖上锅盖来炸制,记得要留留小缝,否则锅中蒸汽在盖上,滴到油中会再次爆油

四、鸡爪炸透后必须回软涨发,而且时间一定要够,2个小时以上吧,用冰水最好这个季节。这样才能形成虎皮哦

五、稍微蒸下再放调料,这样可以更入味哒。

鸡爪的营养

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鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

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鸡爪的营养价值

鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜...

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