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皮蛋的食用禁忌生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

作者: 智能菜谱   来源智能菜谱    发布时间2019-06-06

皮蛋的食用禁忌你知道吗?皮蛋是中国独特的蛋加工品,也是一种碱性食品。利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,制作过程就是一场化学反应,导致皮蛋中含有铅,不利于身体健康。除此之外,皮蛋还有一些饮食禁忌需要注意。

一、皮蛋食用禁忌

1、儿童忌食皮蛋

儿童的身体为“稚阴稚阳”之体,代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后,还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。石家庄癫痫病小发作治疗经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育。

2、孕妇忌食皮蛋

孕妇怀孕时最好不要吃皮蛋。因为含铅量很大,如果实在想吃,一定要注意量的问题,不能吃太多,吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒。孕妇慢性铅中毒可能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分报道,胎儿期铅中毒的水平约在40.8%。

3、不能江西治癫痫的专科医院与、、红糖同食

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食,不利于健康,导致腹泻等。

4、肝肾疾病患者少食

脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

二、选购方法

1、一观

观看包料有无发霉,蛋壳是否完整,壳的色是否正常(以青缸色为佳)。即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹什么医院治疗癫痫病蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质。

2、二掂

是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动的皮蛋品质较差。

3、三摇

用拇指和中指捏住蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听其有无水响声或撞击声,若听不出声音则为好蛋。

4、四照

用灯光透视,若蛋内大部分呈黑色或深褐治疗癫痫病比较好的方法色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体,则为未成熟松花蛋。

很多人都爱吃皮蛋廋肉粥,但皮蛋这种食物少吃无妨,多吃却对身体有不良影响。皮蛋里含铅,这很多人都知道,所以大家买无铅皮蛋以为这样就可以放心食用了。其实,无铅松花蛋同样含铅,成人还可以,对于儿童还是少吃为好。

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