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乌鸡药膳食谱

作者: 智能菜谱   来源智能菜谱    发布时间2019-08-09

1.五彩乌鸡丝
原料:黑羽绿壳蛋乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。
制法:
1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。

2.补品三套禽
原料;绿壳蛋乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。
制法:
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。

3.红枣乌鸡
材料?绿壳蛋乌鸡一只、淮山一两?杞子三钱??红枣六枚??陈皮一角?生姜二片?调味适量。
制法:淮山、杞子、陈皮分别用清水浸洗,红枣去核,乌鸡斩成大块出水,将兰州看癫痫去哪家医院全部材料放入瓦煲内,加水煮约三小时,调味即成。
食疗功效?补益气血?滋补肾气?益肝明目。

4.鹿茸炖乌鸡汤
原料:绿壳蛋乌鸡250克 鹿茸10克。
制作:乌鸡洗净,切块,与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量,文火隔水炖熟,调味服食。
功效:温宫补肾,益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者,症见婚久不孕,月经不调,经血色淡量少,小腹冷感,腰酸无力等。

5.参芪炖乌鸡 
原料:绿壳蛋乌鸡肉200克,党参30克,黄芪15克。
制作:将党参、黄芪洗净,鸡肉洗净,切小块。把全部用料一起放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖3小时,调味即可,随量食用。
功效:补益气血。适应症:恶露不绝属气虚者,或血虚弱不能濡养肢体而致的产后身痛、腹痛者。症见产后恶露逾期不止,色淡,质稀,伴头晕眼花,失眠心悸,关节酸痛,小腹绵绵而痛,舌淡红苔薄白。

6.地黄乌鸡
组成:生地黄250克,饴糖250克,绿壳蛋乌鸡1只。
制作与用法:
(1)将乌鸡宰杀,去毛桩及内脏,洗净;生地黄洗净,切成宽0.5厘米、安徽癫痫病哪治的比较好长2厘米的条状与饴糖拌匀,装入鸡腹内。
(2)将鸡放入盆中,再置于蒸笼内,蒸熟即成。
(3)吃鸡,喝汤。食用时不放盐、醋。
功用:养血补髓。
主治:血虚,骨髓虚损之腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗等症。

7.饴糖鸡
原料:绿壳蛋母乌鸡1只,生地黄30克,饴糖100克,葱、姜、盐各适量。
制作:
(1)母鸡宰杀后,去毛、内脏,洗净。
(2)将生地黄、葱、姜、盐放入鸡腹内,再将饴糖灌入,然后缝合切口。
(3)把鸡胸脯朝上放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火炖熬至熟。
(4)分餐食。
功用:补虚,养阴。久病体弱,消瘦,低热,盗汗等症。

8.六月雪乌鸡羹
原料及制作:绿壳蛋乌鸡1只,褪毛洗净去脏,六月雪60克用纱布包好放入鸡腹内,加水炖汤至酥后去六月雪,吃鸡汤。
功用:肾功能毒素的排除与营养的补充。

9.菊花乌鸡羹
原料:菊花3朵,绿壳蛋乌鸡蛋1个,冰糖适量。
制作:将菊花、打散的鸡蛋和冰糖共入锅中,加水稍煮片刻。随时可食。癫痫病药物治疗的副作用是什么>功用:用于暑犯心包者。

10.人参枸杞乌鸡汤
原料及制作:绿壳蛋乌鸡1只洗净,加水适量,与人参1棵、枸杞50克同放瓦锅,隔水炖至鸡肉熟后调味。饮汤食鸡肉
功用:用于精血虚衰。

11.健脾益气乌鸡汤
原料:绿壳蛋乌雄鸡1只(去毛肠肚,洗净切作小块),陈皮3克,良姜3克,胡椒6克,草果2个、葱、豉、酱适量。
制作:先将陈皮、良姜、胡椒、草果用纱布包扎,与鸡块同炖,放入葱、酱等熬成汤,分数次热食之。
作用:温中健脾、补益气血。
适应症:年老而气血亏损,神肢疲软、食欲减退、喜暖嗜卧、气短乏力。

12.乌雄鸡粥
原料:绿壳蛋乌雄鸡1只,糯米100克,葱白3茎,花椒、食盐适量。
制作与用法:
将鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,切块煮烂,再入糯米及葱、椒、食盐煮粥。
功用:脾虚血亏而致的暴崩下血或淋漓不净、血色淡质薄、面色白或浮肿,身体倦怠、四肢不温,气短懒言等。

13.乌鸡饭
原料:绿壳蛋乌鸡1只,粳米适量,生姜、盐、酒、葱沈阳哪治癫痫病好、酱油、麻油各适量。
制作与用法:
(1)将鸡去毛杂,切成块,放入姜、葱、盐、酒等调料煮熟备用。
(2)粳米淘净、入锅,加水蒸煮,待饭将成时,将鸡块铺于饭面,用小火焖熟。
(3)作正餐用
功用:益气补血,健脾益肾。
主治:大病久病后或体质虚弱,妇人气血亏虚,月经失调等。

14.北芪乌鸡汤
原料及制作:绿壳蛋乌鸡1只去毛及肠杂,斩块,加水适量,与北芪50克同放瓦锅,隔水炖至鸡肉酥烂,加少许食盐调味。佐餐,饮汤食鸡。用于肾气不足,阴血亏虚者。
(1)将乌鸡宰杀,去毛桩及内脏,洗净;生地黄洗净,切成宽0.5厘米、长2厘米的条状与饴糖拌匀,装入鸡腹内。
(2)将鸡放入盆中,再置于蒸笼内,蒸熟即成。
(3)吃鸡,喝汤。食用时不放盐、醋。
功用:养血补髓。

15.童子乌鸡汤
原料及制作:绿壳蛋乌童子鸡1只褪毛洗净去脏,黄芪30克用纱布包好入锅与鸡同煮至鸡酥,吃鸡喝汤。
功用:用于肾虚卫表不固者。

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