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九层塔盐酥鸡_世界杯菜谱的做法大全

作者: 智能菜谱   来源智能菜谱    发布时间2019-10-05

主料:小公鸡一只750克(或者鸡腿也可以)

裹粉料:红薯淀粉150克 黄豆粉20克 鸡肉怎么做好吃

调料:甜米酒(醪糟汁)20克 盐5克 胡椒粉3克 五香粉6克 大蒜两头 鸡蛋一个 九层塔适量

大蒜打成蒜泥备用,现打现用,不用提前打好放着,那样会变色变味儿

鸡肉洗净去鸡油,剁成大块,用除去九层塔外所有调料拌匀腌哈尔滨治疗癫痫去哪里好两小时左右

红薯淀粉和黄豆粉混匀

将腌好的鸡块放进去搅拌均匀,至鸡块全部沾上淀粉

为了不让表面的淀粉太多,可以用大眼笊篱把多余的淀粉稍微过滤一下

锅内倒大量油,大火烧到七成热,放鸡块下去炸
炸至鸡块表面微黄后放入九层塔一起炸一分钟左右,捞出锅就可以了

后记:

我一般喜欢用新鲜的小公鸡,因为没有冻过的鸡腥味不会太大,小公鸡的肉质又比较嫩。

  天津看癫痫哪家医院好;   红薯淀粉外边有两种,一种是呈小疙瘩状的,一种是粉状的,省事肯定是粉状的省事,我用的是小疙瘩的,得自己擀碎了。。。。因为没买到粉的。。但是好像据说疙瘩粉要比纯粉状的纯度要高一些 家常菜做法大全

     黄豆粉就是把黄豆炒熟去皮再辗成粉,是黄色的粉末,用黄豆粉主要是可以让表皮酥脆金黄,但是不能放多了,主要还以淀粉为主,比例占15%左右就可以了,现在的黄豆粉也不纯,卖我的大姐都这么说,可能里边会掺少许玉米面,掺玉米面不怕,别把狗狗的便便患上了轻微癫痫病的患者是不是不能劳累?晒干了辗碎掺里边就行了。。。。

     鸡肉我没有去骨,主要是觉得吃纯肉的感觉太腻,有点骨头啃比较过瘾,不喜欢的可以直接去骨,鸡肉块别太小,那样炸出来口感发干。

     表面的粉不能裹太厚,炸出来口感就会太硬了,所以要用大笊篱过滤一下

     炸鸡的油一定要忻州癫痫早期如何治疗热一点,因为这个表面的淀粉不像面包糠那么容易上色,所以油温高一些,色才上的快,能和鸡肉的成熟度达到一至,不过这个也得看鸡块的大小,自己琢磨吧。

最后放九层塔炸一下可以让九层塔的香气在鸡块表面的酥皮中存留,味道也很不错的,但是别炸太久,有十秒钟左右就可以了,炸久了香气就没有了,我照片中这个叶子是炸的时间长一些,主要是为照相好看,其实香气没那么浓了。。。

    好了,今儿这菜就算是齐活了

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