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香醇核桃戚风蛋糕的做法_怎么做香醇核桃戚风蛋糕

作者: 智能菜谱   来源智能菜谱    发布时间2019-10-05

     悠闲的下午自己在家中制作蛋糕也是很不错的哦,用核桃搭配做出来的蛋糕,那香味特别的浓郁,口感和营养也是相当不错的,喜欢的朋友们快自己动手尝试一下吧。

材料:
白砂糖30克(加蛋黄用的),白砂糖60克(打蛋白用的),鲜牛奶40克,鸡蛋5个,核桃仁20克,
无味植物油40克(不可用花生油或橄榄油代替,可以是豆油或者其他无味的),低筋面粉85克;

步骤
第一步,打蛋白步骤:<北京癫痫病医院去哪好br>     1、先把蛋白和蛋黄分开(盛装的蛋白的碗一定要无油,切记,不然蛋白是打不起来篷松状态的,会出现有蛋白和水状态);
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2、用打蛋器先将蛋白打至粗泡沫(如图二)后倒入20克白砂糖,继续搅打;等盆中蛋白泡沫缝松细腻和出现纹路时(如图三),倒入20克的白砂糖后再搅打,待蛋白再次变得更细腻,轻轻一拉上来的时出现软软的三角形时(如图四);倒入剩下的20克白砂糖继续搅打,直至蛋白可以拉出短而挺立的三角形即可(如图五)。
   注:作为一个过来人闺蜜们下午茶的休闲时光-永州儿童羊羔疯专科医院--香醇核桃戚风蛋糕(多图详解),如果你不清楚自己打的程度是否和我的一样时候,可以边打边拉下蛋白看看,这样就不怕自己打的时间是短或长了。因为蛋白打太过时候,烤出来蛋糕会回缩的很厉害哦。记得哈。闺蜜们下午茶的休闲时光---香醇核桃戚风蛋糕(多图详解)
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蛋白打好后先放冰箱冷藏,继续蛋黄步骤。
第二步,蛋黄的步骤:
1、把30克的白砂糖倒入蛋黄中,用刮刀或手动打蛋器轻轻搅散,与蛋黄溶为一体;
2、倒入40克的牛奶和40克的无味植物油,再次轻轻拌匀;
3、将85克的低筋面粉倒入筛子过筛入蛋黄糊中,用刮刀轻轻搅动新乡哪里有正规癫痫医院(不可用力搅打,所面粉起筋),直至与蛋黄糊完全溶合一起;

 

4、从冰箱拿出蛋白,将三分之一的蛋白加入拌好的蛋黄面糊,然后上下搅拌(不可转圈搅打哦),等蛋白与蛋
   黄完全溶合,变成淡黄色,再将余下的蛋白一半再次倒入面糊中拌匀,最后将所有蛋白倒入面糊上下搅匀即可;
5、在拌好的面糊里,撒上提前打碎的核挑仁碎,然后用刮刀再次将它们拌匀,再把面糊倒入模具中,用力敲震出里面的气泡(这步要做哦)就可以放入烤箱了
 

 

6、烤箱160度,70分钟。癫痫病合肥哪家最好(关于温度问题,最好是按自己烤箱习惯,因为每个牌子的烤箱不一样,所以有些人是用180度60分钟,但我习惯用160度,因为180度在我家烤箱是很高了,烤东西时候很容易焦。所以我会调节到低一点时间稍微长一点。如果你实在把握不好,我建议先放低时间拉长来烤会比较妥当,这样不至于一下子高温把蛋糕表皮给烤得乌漆漆了。

7、烤好的蛋糕出炉了。记得要倒扣回来,然后等它全部凉下再脱模哦(以摸模具底为准,那里没温度就OK了)
 


 

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