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香煎梅花肉_梅花肉的做法

作者: 智能菜谱   来源智能菜谱    发布时间2019-10-05

何为梅花肉?

所谓梅花肉即猪的上肩肉,指的是杀猪的时候,在猪颈部下第一刀的部位,

也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位,

因此其瘦肉的比例相对较高, 再加上这部分肉的横切面上,

粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花,因而得此雅致的名称。

据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,

其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,

更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口

切的时候可以很明显的看到北京哪个看癫痫好

白脂粉肉相互交错

恰是一朵朵梅花(如下图)

 

做法来啦~(只要两步就搞定哦,简单不?)

以下是:

海燕的厨房美食

【材料】猪肉的做法大全

 梅花肉一块(400-500克,可多可少,也可以分次用)

 白糖,生抽,大蒜,橄榄油

【做法】

 第一步:腌肉

 1,梅花肉切成薄片,一片片切下来的时候可以明显看到形似梅花的纹路,其他肉片是没有的哦,重庆治疗癫痫医院怎么样这就是梅花肉

    的肉片独有的

 2,把肉片排入深盘中,一片片叠好

 3,大蒜切成碎粒即可

 4,肉片上放入切好的大蒜碎

 5,调入1勺左右的白糖,图片上白点点的是白糖不是盐哈

 6,最后调入2-3勺的生抽,让肉片充分吃料,所以生抽不能太少,但也不要太多,根据肉片的量而定

 7,稍微把肉片拌一拌,让每片肉都吃到汁水后用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏半小时左右,时间长点也没关系

 第二步衡水癫痫病治疗贵吗:煎肉

 8,平底锅加热后放入橄榄油,薄薄的一层即可

 9,腌好的肉片放入锅中,中火开煎

 10,用筷子一片片的翻,就像当烧烤那样翻煎

 11,肉片香味出来时还要煎一煎,直到肉片泛焦黄时香味最浓,两面都煎同样就可以出锅吃了

 

海燕的厨房笔记: 家常菜做法大全

1,这道菜的食材很重要,买的时候不要搞错,看一下肉的纹路,一般肉是没有的,味道也会有差别

2,腌制梅花肉我用的是最基础最简单的武汉靠谱的癫痫病医院方法,也可以用烤肉酱,味道更浓郁

3,煎的时候用中火,这样熟的时候口感又嫩又香,时间上10分钟以内即可

4,梅花肉是猪肉里面最精华的部分,一般去市场买的时候要比较早,晚的时候都很难买到,一次性可以多买点,回来放冰箱,腌制后可以分次做。

               最后,用我们家小馋虫的话来说:简直就是太好吃了,下次多做点,太香了!

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