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把子肉怎么做好吃,把子肉的做法详细步骤,做把子肉的家常做法及食材详情_菜谱大全

作者: 智能菜谱   来源智能菜谱    发布时间2019-10-18

简介:这道菜经过长时间的炖煮,肥而不腻,入口即化,作为父亲的下酒菜尤为合适。
做把子肉,要选带皮的、有肥有瘦的猪肉。一斤切八块,蒲草或麻绳捆好(没有蒲草麻绳就省略了)。不放盐全靠酱油调味,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴,入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭或下酒。

准备时间:10分钟内

制作时间:1-2小时

用餐人数:3-4人

西宁癫痫病专科医院trong>食材

主料:

带皮猪肉:700g

冰糖:40g

辅料:

酱油:4汤匙

生抽:3汤匙

生姜:10g

大葱:25g

八角:4g

桂皮:2g

料酒:1汤匙

步骤:

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1. 猪肉洗净,猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉。

2.猪肉切成厚约1厘米的条。

3. 猪肉放入冷水锅内,大火烧开炒烫2分钟。

4.捞出猪肉冲洗干净。

5.葱姜切大片。

6.起油锅,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化成浅咖啡癫痫有什么更好的治疗方法吗色泡沫。

7.放入猪肉翻炒上色。

8.再放入酱油、生抽、料酒炒匀。

9.先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内。

10.再放入已经炒至上色的猪肉。

11.把锅内的酱油汁也倒入砂锅内。

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12. 砂锅内再放入适量的水没过猪肉,放在炉火上大火烧开3分钟。

13.撇去浮沫。

14.砂锅加盖转小火煮90分钟,最后开大火把锅内的汤汁收浓即可。

小贴士

关键:

1、炒至糖色的时候一定要小火,焯过了会发苦。

2、砂锅内先用葱姜垫底,再放入猪肉这样可以防止糊底。

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