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鲜肉月饼做法步骤详解_鲜肉月饼家常做法大全_鲜肉月饼怎么做好吃

作者: 智能菜谱   来源智能菜谱    发布时间2019-10-21

随着生活水平的提高,传统的节日也带上了不一样的色彩,例如中秋的月饼也不仅仅是传统的月饼,有了更多不一样的种类出现,鲜肉月饼就是其中新颖的一种,鲜肉月饼是苏式月饼的一种,而鲜肉月饼的做法很简单,以鲜肉作为主要材料制作而成,皮脆而粉,好吃不腻,回味无穷。

鲜肉月饼的做法

需要的食材

普通面粉500克,细砂糖50克,220克,水90毫升,糜450克,30毫升,鲜15毫升,盐10克,料酒10毫升,葱粉2克,全蛋液1个,适量,姜粉2克,蒜粉1克。

做法步骤

1、准备一个干净的碗,放入猪肉糜、细砂糖、蜂蜜等所有材料倒在碗中,用筷子不断的搅拌,直到肉馅出现粘性,备用。

2、癫痫病多久能看好水油皮面团:面粉300克,猪油120克,细砂糖40克,水90毫升把面粉、细砂糖、猪油倒入容器中,用手不断的搅拌,使面粉与猪油完全融合在一起,再倒入准备好的水,揉成面团。

3、酥油皮面团:面粉200克,猪油100克,面粉和猪肉混合,揉成面团。

4、把做好的两种面团分别用保鲜膜覆盖,放置15分钟。

5、两种面团分成24份,水油皮面团,每个约20克,油酥皮面团,每个约10克。

6、取1个水油皮面团压扁,把油酥面团放在水油皮面团上面,包起来,包好的面团收口朝下放在案板上。

7、用擀面杖擀成长椭圆形,然后从上往下卷起来,把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片,再次卷起来。

8、取1个面团,擀成圆形,边要比中间薄,放入大约20克的猪肉馅,放在面片的中央,包起来,包的时候要注意,收口处不能沾上肉糜,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料会挤出来。

9、将包好的面团收口朝下,轻轻的压扁,依次放在烤盘上,并刷上液,再撒上芝麻。

合肥治癫痫病的好医院ign: left;">10、把烤盘放进预热好的烤箱,中层,210度,烤20-25分钟,烤到表面金黄色就可出炉。

小贴士

1、在鲜肉月饼的做法中,揉面团可以不用使劲反复的揉,只需要稍稍揉下就可以,揉好的面团一定要松弛15分钟,等做的时候再揉下就可以了。

2、当把多次卷好的面团擀成圆形的时候,面皮边要比中间薄,而且不要太小,这样包馅的时候馅料不容易漏出来。

3、做月饼的用料不可以毛估估,一定要称重,哪怕是拌馅料。

鲜肉月饼的做法及配方

需要的食材

面粉500克,葵花籽油120克,水84克,细砂糖50克,猪油100克,鲜肉馅400克,蛋黄1个,芝麻少许,香葱、白砂糖、盐各适量。

治儿童癫痫的医院dent: 2em; text-align: left;">做法步骤

1、水油皮:将300克面粉、葵花籽油、细砂糖、水过筛后入盆,揉成团。

2、油酥:猪油、200克面粉称号过筛后抓成团,醒发半小时。

3、猪肉切小块放料理机做成碎肉,放入作料(盐,白砂糖,香葱)拌匀备用。

4、将醒好的面团,水油皮和油酥各分成两大份,再各分成9个小剂子,一共18个。

5、取一个水油皮擀成圆形,再放上一个油酥,包好,封口朝下,依次包好。

6、 取一个,擀成状,卷起,其余依次。

7、取一个擀成圆形,放上肉馅,收口朝下,其余依次,醒发15分钟。

8、刷上蛋黄液,撒上芝麻,烤箱200度预热,烤22分钟。

山西哪家医院可以治疗癫痫病0);">制作鲜肉月饼的技巧

烹饪技巧

鲜肉月饼的做法简单,但是要想将鲜肉月饼做的好吃还是需要的一定技巧的,在鲜肉月饼的做法中,在肉馅里加蜂蜜和淀粉,肉汁就不容易跑出来。如果不用烤盘而直接烤,在月饼表面刷一层蛋黄液,再粘上几粒芝麻就更正宗了。把月饼放置最少1天,回过油后再食用风味更佳。

如何选择好吃的月饼

1、看外观。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色,立墙为乳黄色,蛋浆涂抹均匀,且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色,不光秃,不生不糊,不跑糖不露馅。

2、二闻气味。质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味或哈喇味。

3、三是品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口,质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感,往往还会有一种苦涩味。

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