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晋式提浆月饼怎么做-美厨邦

作者: 智能菜谱   来源智能菜谱    发布时间2019-12-01

  所属地区:山西小吃

  工艺:烘烤法

  晋式提浆月饼的制作材料

  精面粉18千克,熟面粉6000克,白砂糖12千克,芝麻油8000克,米粞3000克,核桃仁、玫瑰各1500克,青梅、红丝各750克,冰糖1000宝鸡治疗癫痫病比较好的医院在哪克,桂花、葡萄干、瓜子仁各适量。

  晋式提浆月饼的特色

  色泽麦黄,皮馅均匀,食酥不硬,余味悠长。

  晋式提浆月饼的做法

  1.取5000克白砂糖加1750克水上火熬成提浆水,熬至不沉淀离火,晾凉合肥治癫痫好的专科医院后倒入5000克芝麻油和米栖,搅匀后倒入1/3的精面粉搅拌,剩余的精面粉分次加入,揉匀成面团。

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  2.过罗熟面粉加入白砂糖拌匀;青梅切碎,桃仁和冰糖压碎也放入,然后将玫瑰、桂花、葡萄于、红丝等料一并放入,搅匀成馅,

  3.面团分块上案,搓成条,按60克1个摘成剂子,包入馅料,面朝下压入模具,再平稳磕出,放入烤盘,入炉烘烤,在炉温250-260℃的武汉癫病治疗专业医院情况下,烤制约10分钟即可出炉。

  晋式提浆月饼的做法要领

  1.面团要揉匀饧透;

  2.生坯入模具要防止凹心、偏头、出飞边,要花形逼真。

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