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小红椒的爱情故事-剁椒酱

作者: 智能菜谱   来源智能菜谱    发布时间2019-12-31

导读:剁椒酱在江西民间被直呼“腌辣椒”。它身上没什么玄奥之处,只是做它的时候掌握好盐的用量。在江西有的地方,做剁椒酱时会撒上几粒豆豉,但大多数地方不撒豆豉。剁椒酱过去是佐餐的小菜,如今,剁椒酱可是配菜的主要辅料,如剁椒鱼头、剁椒金针菇等,都离不开剁椒酱。

十一月的太阳暖融融,不如趁这大好时光,腌制些剁椒酱吧。

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原料:

红辣椒500克、大蒜15克、姜15克、盐80—100克、高度白酒1.5勺。

做法:癫痫发病的原因有几种

1、红辣椒洗净,放在阴凉处风干,以去除辣椒身上的湿气。(也可以用干布一个个的抹干红椒)。

2、将红椒去蒂切成小指甲盖般大小的辣椒碎。(不必要太均均)

3、姜蒜均切成碎末(越小越好,入味,在视觉上亦不会抢去红椒武汉哪个医院看小儿癫痫病好的风头)。

4、事先将案板、切菜刀、盛装剁椒的容器统统洗净,最好放在阳光底下晾晒干,并保证所有工具和容器都不能留有油和生水。小家庭腌制的辣椒量少,可以把所有料都放在案板上,边撒盐边拌匀(放在木案板上拌的好处是,在搅动过程中,食料身上的水气还可以被木案板吸收掉)。

5、将剁椒碎分装入专用腌制的陶瓷罐里(建议癫痫病的发作症状去集市买几个这样的既美观又实用罐罐来),淋入白酒后,摇一摇罐子,使里面的料分布均匀。

6、罐子不要塞满,瓶口留出一定的空间,盖上盖子密闭,放在常温下再发酵1-2天,最后转到冰箱冷藏保存。3天后即可食用。(量多的话要7天后食用,风味更佳)。

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