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老北京年俗: 腊八打豆儿酱

作者: 智能菜谱   来源智能菜谱    发布时间2019-12-31

导读:豆儿酱要说打豆儿酱,没人说做豆儿酱。至于为什么也没谁能说得清,反正就得这么叫。过去老北京家家户户一到要过年了,就得准备这个。平时做肉时剔下来的肉皮都留着, 留到年底能攒不少,正好能用上。

豆儿酱就是一个普通的小凉菜,做起来有点麻烦费功夫,但做好了能放,腊八儿的时候打好,就在屋外头冻着,可以放很西安哪家医院治癫痫好长时间,吃的时候切一小盘,就着腊八醋,有的还带冰碴儿的,下酒特有味儿。豆儿酱里加了酱油还有不少材料,冷却凝固后很像琥珀,从半透明的冻中能看到里面的豆子豆干胡萝卜,赏心悦目,年味儿十足。

将猪皮清理干净,拔净毛,再用刀将猪皮上的脂肪刮干净,用水洗净。烧一锅开水,水开后将肉皮放入,焯5分钟后捞出

昆明哪所医院可以治癫痫="#000000">焯好的肉皮稍晾凉些,将肉皮表面的肥脂再刮一遍,全部去除干净,再用水冲净后,切成细条,再切成小丁备用

黄豆事先用水泡发,然后煮至8成熟,即稍微还有一些硬度时捞出备用

有癫痫病能遗传孩子吗r="#000000">将胡萝卜洗净切成小丁,豆腐干和水疙瘩都切成小丁

锅中倒入水约1200ML,烧开后,倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒,如有浮沫要撇出,水再次烧开后,转小火煮约40分钟至肉皮熟软后,将葱、姜、花椒、大料捞出弃之治疗癫痫病好的医院是哪家医院ont>

将煮好的黄豆、胡萝卜丁、豆腐干丁、水疙瘩丁都倒入锅中,倒入少许酱油、料酒、盐,继续煮约10分钟

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