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爱恨交加:蒜泥白肉

作者: 智能菜谱   来源智能菜谱    发布时间2020-05-21

2011-09-21 17:20:03 来源 : 卤煮鲍鱼 编辑 :

  导读:提起这道蒜泥白肉来,应该算是一道颇有争议的菜品。有人对它趋之若鹜,爱不释口。有人对它避之不及,半点儿不沾。算得上是爱恨交加了。如果从营养学砖家的角度来讲,这是一道高脂肪的毒药,如果从我的角度来讲,比起低油低脂来,似乎个食物的多样性更为重要。在传

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导读:提起这道蒜泥白肉来,应该算是一道颇有争议的菜品。有人对它趋之若鹜,爱不释口。有人对它避之不及,半点儿不沾。算得上是爱恨交加了。如果从营养学砖家的角度来讲,这是一道高脂肪的毒药,如果从我的角度来讲,比起低油低脂来,似乎个食物的多样性更为重要。在传统白肉的基础上搭配上清新的黄瓜,吃起来口感爽而不腻,辣而不燥,绝对值得一试···········

蒜泥白肉

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原料:五花肉(或后腿肉)400克、黄瓜1根。

调料:葱2-3段、姜2-3片、花椒7-8粒、黄酒20ml。

山西较好的癫痫病医院是哪个>蒜泥汁调料:大蒜4-5瓣、肉汤1大勺、盐2克、酱油10ml、红糖5克、复制红油15ml、香油少许。

做法:

1、五花肉用清水浸泡2小时泡出血水后沥干备用。

2、锅内做水,水热后(大约70度左右)下入五花肉(如有血沫析出需撇净)。

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3、水开后下入调料和黄酒转中小火煮制约30-40分钟,煮好后捞出晾凉放入冰箱冷藏1小时以上备用。

4、大蒜捣成(或用压蒜器)蒜泥,加入肉汤和盐拌匀。

5、加入剩下的调料拌匀后制成蒜泥味汁。

6、冷藏好的白肉取出后切片儿。

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