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包子怎么做才松软好吃

作者: 智能菜谱   来源智能菜谱    发布时间2020-07-30

  一、酵母使用量和使用方法

  蒸包子酵母使用量一般为0。5-1%(以面粉计),正常可选0。8%,1公斤面粉用8克。夏季气温偏高可选5克,冬季气温偏低可选10克。

  二、酵母活化

  一般蒸包子使用的都是活性干酵母,干酵母使用时癫痫病持续发作状态怎么处理最好能用温水(30-40度)溶解,放置几分钟,这也叫酵母的活化,活化后的酵母发面的效果更好。

  三、包子泡打粉的使用:

  由于包子属于快餐面食,如果单用酵母不易满足包子发面的需要,一般需要添加泡打粉。海韦力包子泡打粉属于不含明矾,是包子专用泡打粉,可以很好的安徽癫痫病重点医院协同酵母产气,弥补酵母的产气不足,蒸包子只要使用海韦力包子泡打粉一般都可以蒸出个大饱满,口感松软的大包子。

  四、包子泡打粉说明:

  1、夏季包子泡打粉的使用量一般为1。5%。

  2、冬季包子泡打粉的使用量一般为2%。

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  3、如果发面过快可以下调使用量,夏季可调整使用量为1。3%,冬季可调整使用量为1。5%。

  五、发面的条件

  面团的最佳发酵条件是:温度为33-35℃;湿度为75-85%;发酵时间为30-40分钟。夏季可以把面团放置常温环境下发酵即可。冬季需要注癫娴病女孩能吃什么食物意保温发酵。发好面团体积比原面团大一倍,内部像蜂窝一样。

  六、家庭蒸包子发面的技巧

  一般家庭蒸包子发面比较少,可以采用在蒸锅里发面,就是在锅里稍加一点水,烧开后关火,再把面团放在篦子上,盖上锅盖发面即可。这种方法发面效果都很好。

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