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家常版的香芋扣肉的做法

作者: 智能菜谱   来源智能菜谱    发布时间2020-07-30

  家常版的香芋

  制作材料:(尽量挑三层以上的上品五花)、香芋、葱结、姜片、蒜泥、肉桂叶、八角、花椒、冰糖

  制作调料:盐少许、白糖、胡椒粉少许、生抽、老抽、红油腐乳、自制混合豉汁料

  制作过程:三个“六步曲”

  1。将五花肉切成方形洗净备用;

  2。准备葱结、姜片、肉桂叶癫痫病治疗费用包括多少、八角、花椒、冰糖;

  3。选用一口较深的锅,注水高过肉面,将肉及2中材料放入,大火煮开,转中小火煮约半个钟;

  4。五花肉煮至可以用支筷子提起来,生熟度正好,起锅;

  5。用竹签在五花肉皮上扎小孔,以便入味及下油锅时爆油轻微些。

  6.乘热抹一层酱油(生抽+老抽,酱色以个人喜好调节.)

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  1。将超市买回的香芋去皮清洗干净后,切成厚度均匀的大块;

  2。将每块香芋片薄薄地抹一层盐,腌制(10分钟左右)备用;

  3。起油锅,炸香芋片,强烈推荐油锅先炸香芋再炸五花肉,炸过肉的油会带色,再炸香芋就不够漂亮;

  4。香芋炸至两面表皮变硬,捞起控油备用;

  5。五花肉下油锅前抹一层白醋常德癫痫病哪治的比较好,(老妈秘笈,抹醋再炸肉皮够酥)

  6。五花肉开炸,呵呵,很热闹的哦,注意加盖,以免误伤;


  1。五花肉炸至金黄起锅,控油后放入刚开始煮肉的水中浸泡;

  2。泡至肉肉皮如图中所示蓬松起皱的状态即可,(如果赶时间,可以将锅放灶上稍煮一会)

  3。调酱汁:将制作调料加上蒜泥,混合调匀备用;

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  4。将泡好水的五花肉,切片,加入3中调好的酱汁,拌匀,稍加腌制(约15分钟)备用;

  5。将五花肉和炸好的香芋片相间排列在一只大碗里,上蒸锅蒸;

  6。大火蒸约1个钟(时间长点更好),起锅倒扣,将蒸肉的汤汁加热收浓浇上,即可摆盘上桌。

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