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健康素肉松 的做法烹饪技巧

作者: 智能菜谱   来源智能菜谱    发布时间2020-09-16

 制作素肉松 不是什么新鲜事,最常见的方法是用打豆浆剩下的豆渣,今天介绍的方法其实是异曲同工的,就是榨萝卜汁剩下的萝卜渣。虽然简易的制荤肉松的法子其实不难,但却是很麻烦很需要耐心,今天介绍的素肉松比起真正的肉松,时间上相对可以快一点,而且更适合夏季开始控制饮食热量的朋友们。

  素肉松的做法——

  材药物怎么治疗癫痫病料:胡萝卜至少两根(越多越好)、蚝油5ml、生抽8ml、五香粉3-4ml、糖适量,盐视咸淡另备,两根萝卜配以上调料我觉得咸度适当,就没有另放盐了。少量油,或者省略。另外可选的调料还有黑胡椒粉、肉桂粉 等。

  步骤:胡萝卜榨汁;过滤萝卜汁的残渣;将残渣充分挤去水分,挤得越干越好,可以节省后面的时间;将所有调料和萝卜渣混合,小火慢慢翻炒;锅内的萝卜渣会慢慢变色、变干、变少,炒的时候就可陕西治疗癫痫病医院有哪几家以感觉到水分的蒸发,伴随着淡淡的萝卜的气味一起挥发掉了;最后直到水分蒸发的差不多,萝卜渣外形变得像肉松一样细碎干松,颜色由橘黄变成金黄,即可关火。

 

  制作要领:

  1、这款肉松的出货量比较低,两根萝卜也只做出一小把,也可能是我打汁的时打的太细了,很多更细的渣子都过滤掉了。所以喜欢的朋友可以一次多几根萝卜,多做一些;

 2、可以准备很少量的油,如果锅不沾可以连油也省略,我没放油;

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  3、后来同学评价蚝油很有点睛之笔的意思,调味方面立了大功,所以最好不要省略;

  4、如果没有榨汁机,可以先用擦丝器把萝卜擦成细丝,然后切得粉碎,包入纱布挤去水分,这样的萝卜渣含水量会更多一些,炒制的时间也会长一些,切记要用刀剁得足够细碎才好;

  5、有烤箱和微波炉的话制作可以更便捷,把萝卜渣和调料充分抓匀后用烤箱或微波炉加热烤干水分即可;

  6、榨汁时萝卜渣不用榨得太细,稍微粗一些可能更有口感,我的就有点细了;

  7、滤干水分的步骤很重要,滤的越干合肥癫痫重点医院,后面炒制花的时间越少。我在炒制的步骤时间可能花了至少十分钟;

  8、做好的肉松 可放在能密封的保鲜袋里放冰箱储藏。

  最后,这款素肉松伴随着胡萝卜水份的流失和调料味道的入侵,剩余的胡萝卜味已经少之又少了,确实是一道从外形到味道都能以假乱真的素肉松。

(责任编辑:阿财)

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