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酸辣萝卜炒鸡丁

作者: 智能菜谱   来源智能菜谱    发布时间2020-10-15

所属菜系:湘菜菜谱

这是在我的家乡湖南每个人家中都必备的一道佐餐小吃,也可以说是凉拌菜。用整颗的白萝卜或红萝卜放入老酸坛子里,一般过几天就可以拿出来。切片后醮点辣椒油,白糖,麻油,伴点香菜当成小吃,也可以用来炒菜配菜,脆脆的酸甜口感顿时让人食欲大开。

这酸萝卜曾经伴随了我整个少年时代,每天放学回家路上,就有熟悉的老奶奶挽着个小竹篮,里面会变法宝似的出来很多酸萝卜,酸藠(jiao)头(这字是从华山化缘那学来滴),酸魔芋豆腐。老奶奶有时会用裁好的小张报纸放这些食物。因为还是孩童,对食物没有顾忌,也不懂什么卫生,经常能看到嘴馋的同学吃好后会连报纸上的汁水都用舌尖舔掉。。。

我记得每次都必买酸萝卜,两毛钱的,不多不少,正好可以慢慢吃到家门口。

如今的湘菜馆早已遍布大江南北,很多菜都经过改良趋附了当地的美食口味随州治癫痫医院排名?,精致却少了温情。夹几筷子便生疑问:这是道地的家乡菜么?相反更喜欢找一些小街深巷里毫不起眼的湘菜土菜馆,一坐下,便上来一盘自家腌制的酸萝卜条,再来一盘炒花生。这两小盘儿立马让人食欲大开,有种真正到了自家地盘的亲切感觉。

中秋节马上就要到了,不能陪伴在亲人的身边,就自个儿炒几盘怀旧的家乡小炒慰籍一下思乡的灵魂吧!

我这样想着,即使自己跑了大半个中国,尝遍了各地美味,最不能忘怀的还是小时候爱吃的几个菜。审美观念变了,思维方式变了,唯独在吃的方面始终又回到起点。

酸辣萝卜炒鸡丁美味过程

1.准备配料:野山椒,白醋,冰糖或绵白糖。

2.樱桃小萝卜或者大白萝卜都可以(我是在家乐福看到这么漂亮的萝卜就买回来了)

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3.将萝卜切小块用盐腌制一下后冲洗掉,这样 处理的萝卜更脆。

4.将1中的调料倒入一个大碗中。我用了一部分罐装泡椒的水,白醋,白糖,适量清水调和顺便用这个水做了酸萝卜和凤爪子。


5.隔天后将泡好的酸萝卜取出就可以用来炒菜了。

6.鸡胸肉切丁,用玉米淀粉,酒,盐腌制下。

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7.准备好佐料:姜丝,香菜,酸辣剁椒(现在超市都能买到,湖南产的最好吃哦:)

8.锅入油,放入姜丝爆香,放入鸡丁炒熟。


9.将酸萝卜,剁椒放入,加入适量盐和鸡精调味,最后放入香菜炒几秒就可以出锅啦:)

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茜子的私房话:

这道菜是我家上座率最高的下饭菜,

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酸辣萝卜炒鸡丁食材搭配小提示

萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到:“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物,与莴苣的性味不同,二者同食,容易导致消化不良,从而出现腹痛、腹泻等症状。

萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的

关键词:萝卜鸡丁鸡丁食谱酸辣菜菜谱

萝卜的营养价值

萝卜,又名莱丽、萝白。萝卜的主要成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C(萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍),以及铁、钙、磷和多种酶与纤维...[更多]

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