当前位置: 首页 > 炸酱面的做法 > 正文内容

鸡肝的做法大全,鸡肝怎么做好吃,鸡肝的家常做法

作者: 智能菜谱   来源智能菜谱    发布时间2020-10-15

本文提供了鸡肝的做法大全,鸡肝的家常做法。大家有空不妨试着做一下。

  一、重庆菜黔江鸡杂

好菜不怕巷子深,让你意犹未尽的【重庆黔江鸡杂】说到重庆黔江的美食,你首先会想到什么?是黔江鸡杂,还是武陵山珍?当地人会自豪地告诉你们:你可能没来过黔江,但你不可能没吃过黔江鸡杂。黔江鸡杂,一道重庆名菜,但在许多大酒店里,你却很难见到它的身影,往往只有街头巷尾的小餐馆才吃得到。味道香辣爽口,黔江鸡杂有干锅做法就是泡椒味的,也有火锅做法,我今天做就是干锅做法,做法其实很简单,最关键的在于鸡杂的处理,保证在滑油的时候成熟度基本一致,如果上桌以后还要加酒精炉,那么滑油的时间要减少,以免火候过了,鸡杂过老就嚼不动

材料:鸡肝2个,鸡胗3个,鸡肠3根

配料:大白菜,泡椒,干辣椒,料酒,酱油,鸡精,大蒜,醪糟汁,盐,泡姜,花椒粒,花椒粉,郫县豆瓣酱,白糖,香菜,洋葱,红辣椒

重庆黔江鸡杂的做法

1.鸡胗、鸡心、鸡肝切成片,鸡肠切成长段,加入盐、料酒,小苏打,生粉腌制

2.大蒜切成片,泡椒、泡姜切成段,干辣椒剪成段带用

3.洋葱切成小块,红辣椒切长条,香菜切段

4.锅内放入多一点的油,加入郫县豆瓣酱炒出红油,再下入花椒、干辣椒泡姜、泡辣椒、蒜片炒香

5.再下入鸡杂爆炒翻匀

6.炒制鸡杂稍微变色后

7.再调入1勺酱油,1勺料酒、胡椒粉和醪糟汁

8.放入切好的洋葱,辣椒丝,掺入少许鲜汤,调入白糖、鸡精、炒至汁水将干且鸡杂成熟关火

9.干锅打底放入洗好的大白菜,把炒好的鸡杂盛入盆中,撒上花椒粉

10.另起一锅烧油,油热后关火11.糍啦一声,把热油淋在花椒粉上,椒香扑鼻~撒上香菜即可

治疗癫痫的中药方剂有哪些食小提示

1.制作干锅鸡杂时,火力要大,掺汤量要少,炒制时间要短。若炒制时间太长,则易造成鸡杂变得老、韧、绵

2.上桌后若需加热则使用小火,起到保温的作用,并要用木铲不停地铲动

3.加入少量的小苏打,鸡杂不会炒老

4.里面的配菜可以随自己喜好添加,喜欢什么加什么,自己家泡的酸萝卜加进去也很好吃,我家今年的泡萝卜是吃完了,新的还没泡~不然一定加进去好吃又下饭

 二、菠菜鸡肝面

不要觉得这碗非常非常大啊~不要觉得它上面卧了俩蛋就大了。因为,那蛋只是鹌鹑蛋来的。

这面里面除了有鹌鹑蛋,还有胡萝卜,菠菜,鸡肝,爱吃的小朋友一碗下去,营养就全搞定了。

还在生长发育期的孩子,一个星期一顿动物的肝脏还是要的哦,它可以很好的补充铁质。

虽说菠菜含铁,但是菠菜的铁烹饪方法不对是很难被人体吸收的,所以菠菜一定要先过水焯一下哦,焯过之后虽然吸收利用率还是低,但是已经好很多了。

还有,在补锌的小朋友就不要同时吃菠菜了,菠菜会阻碍锌的吸收。或者可以把我的菠菜面条换成胡萝卜面条。

说起做这顿面条,面团和好了,我准备用面条机的时候发现摇手找不到了,然后我问小家伙们谁拿了。结果大宝说:扔楼下去咧,你自己去找吧!

这熊孩子,最近天天往书房的窗外扔东西,我的面膜啊,她们自己的玩具啊~但是我相信摇手肯定没扔下去,不然多大的动静啊。不过我也不找了,干脆做手擀面,有些不见的东西,你找它也没用,该出现的时候它自己就出现了。果然第二天大宝又找出来了。

主辅料:菠菜一小把、面粉适量、盐适量、鸡肝适量、胡萝卜一小段、鹌鹑蛋五个、姜丝适量、料酒少许、油适量

菠菜鸡肝面的做法

1、菠菜洗净

2、把菠菜焯水备用,焯水的时候锅里放点盐,这样菠菜会更绿

3、菠菜焯黄冈治癫痫病的专科医院水以后剁成碎末,如果想要菠菜面条更绿,那就全部剁成泥

4、把菠菜汁挤在面包机桶内,我这里有90克的汁

5、放入面粉,一小勺盐,面粉我放了200克,做面条的面要和的硬一点

6、面团和好以后醒10分钟,如果没面包机就手工揉面吧

7、把面团擀成大薄片,然后施粉叠在一起

8、把面片切成均匀的面条,抖开

9、锅里放略多的水,放适量盐跟油,烧开以后下面条煮熟

下面再说说配料的做法:

1、鸡肝两副,去筋膜切片,菠菜渣也留着,咱们还有用

2、鹌鹑蛋5个

3、锅里放适量油,烧至5,6成热以后打入鹌鹑蛋,然后转小火煎熟

4、鹌鹑蛋煎好以后盛出备用

5、胡萝卜切薄片

6、煎蛋剩下的油,放入胡萝卜大火煸软

7、放入姜丝少许跟鸡肝片一起下锅,再烹入适量料酒去腥

8、放入菠菜渣,其实这个渣还是很鲜嫩的,扔掉实在可惜,不如一起炒了

9、放适量盐调味即可出锅,记得鸡肝不要炒久了,不然就不嫩了,大概两分钟左右就差不多了

还有,昨天晚上真是郁闷啊~简直连锁反应一样的。

 三、花生鸡肝汤

材料:干腐竹、花生米、鸡肝、葱段、姜片各适量。

调料:盐、香油各适量。

花生鸡肝汤的做法

1、干腐竹用清水泡发,洗净,切段;花生米挑净杂质,洗净,用清水浸泡3~4小时;鸡肝去净筋膜,洗净;备好其他食材。

2、汤锅置火上,放入花生米煮至熟软,倒入葱段、姜片,下入腐竹煮至河南能治疗癫痫病的医院熟透。

3、倒入鸡肝煮至沸腾,加盐调味,淋上香油即可。

功效:养血明目,健脾养胃。

花生有补中和胃、润肺止咳、行血止血的功效。

 四、鸡肝银耳明目粥

说实话,俺以前不会煮银耳粥,每次不是煮的太烂几乎吃不到银耳,就是煮的太硬,这次俺终于煮出了漂亮好吃的银耳粥,谢谢悠悠的鼓劲!银耳粥一定要先用40度左右的温水来泡2-3个小时,然后再煮就好煮了,俺用的压力锅,只用了20分钟,和莲子一起煮的,排气后又闷了1小时,这时候的银耳最恰到好处,莲子也是刚刚好,软又不烂。

材料(5碗,5人份):鸡肝120克、干银耳25克、干莲子1小把、枸杞1小攒、干茉莉花1小攒、红枣6个

调味料:姜5片、米酒2大匙、盐适量

鸡肝银耳明目粥的做法

1.干银耳用40度左右的温水泡3小时左右。干莲子用温水泡3小时左右。鸡肝洗净,去掉肝周围多余的肉,切成片备用。

2.把泡好的银耳去根后,放入压力锅中,放入红枣和莲子及适量的清水,压20分钟。自然排气后,焖1-2小时左右开锅。

3.另取一锅放入少量清水烧沸,放入2大匙米酒和姜片,再把鸡肝放入,煮1分钟肝稍有硬度即捞出清洗干净备用。

4.把煮好的银耳粥放入另一锅中,开中小火。

5.放入鸡肝、枸杞、茉莉花煮10分钟左右。

6.加入适量的盐即可盛碗吃了!

特别提示

1.银耳选的时候最好选袋装有国家标志的那种,色黄。泡时40度的温水泡2-3小时,如果用再热点的水也可以缩短泡的时间。

2.压力锅压完最好多焖一会儿,这是银耳粥粘乎的关键。

3.鸡肝先用米酒和姜焯一下,是为了去除鸡肝的腥气。

4.如果爱喝甜的青少年癫痫是怎么得的,可以在加枸杞鸡肝时加入冰糖不放盐,这样就是甜粥了。

5.一般的去芯莲子浸泡以后,还是会有很多里边有莲芯的,用牙签一扎就能去掉,如果想要粥去火一点可以不去莲芯,但莲子吃起来会发苦。

  五、夜明砂鸡肝汤

此款汤水具有益肝养肝、明目退翳、滋润补血之功效:特别适宜由于肝血不足引起的夜盲症、视物不清者饮用。

材料:鸡肝300克,夜明砂10克,枸杞子30克,蜜枣15克,食盐适量。

夜明砂鸡肝汤的做法

1、夜明砂拣去砂土、杂质,洗净:枸杞子、蜜枣洗净。

2、鸡肝洗净,飞水。

3、将适量清水放入煲内,煮沸后加入以上材料,猛火煲滚后改用慢火煲2小时,加盐调味即可。

特别提示:动物的肝脏均含有丰富的维生素A,汤中鸡肝也可用猪肝、羊肝等动物肝脏代替。

 六、红菇鸡肝豆腐汤

产后妈妈补血养颜佳选—-红菇鸡肝豆腐汤

红菇有菇中之王之称——具有补虚养血,防癌抗衰的多种功效,汤色清红,加入豆腐、鸡肝营养更全面,味道更鲜美,是儿童、孕产妇、贫血者宜食的佳品。红菇在多伦多一些华人超市有卖。

材料:红菇1把、鸡肝2付、豆腐1块、葱花适量、姜3片。

腌料:盐、白胡椒、料酒、生粉各适量。

调味料:盐1/2茶匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙。

  红菇鸡肝豆腐汤的做法

1、红菇去蒂洗净泡软,鸡肝切片后用清水漂洗至没有血水,豆腐切小块,准备葱花。

2、鸡肝用腌料抓匀,腌制15分钟。同时把红菇和生姜放入开水中煮透(汤完全变红),放入豆腐煮开。

3、最后把腌好的鸡肝倒入汤中,煮开至鸡肝断生,加调味料出锅。

栏目热点

友情链接