当前位置: 首页 > 炸酱面的做法 > 正文内容

毛血旺(春节年菜)的做法步骤

作者: 智能菜谱   来源智能菜谱    发布时间2020-10-15

材料:鸭血300克,牛百叶250克,黄豆芽100克,黄鳝2条,盐方火腿50克,莴笋1根。

调料:红辣椒5个,花椒5克,红油火锅底料50克,郫县豆瓣酱50克,生抽15毫升,料酒20毫升,白糖2克,鸡精适量,香菜适量,葱姜适量,蒜瓣6个,盐少许。

做法

1·准备好所有的食材。莴笋去皮切块,锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。

2·放入洗净的黄豆芽焯烫癫痫病应如何治疗呢2分钟过凉。再放入牛百叶焯烫捞出过凉。

3·放入去骨的黄鳝片焯烫,洗去上面的粘液备用。再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用。

4·把所需要的调味准备好。炒锅倒油爆香葱姜蒜。

5·加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。然后加入适量的清水。

6·加入生抽。加入白糖。

7·然后放入血块。加入黄鳝片石家庄治疗癫痫较好的医院

8·加入料酒煮上5-8分钟。然后再放入牛百叶。

9·加入黄豆芽。加入莴笋快继续煮上2-3分钟。

10·这是可以另取一个锅加入香油小火炸香花椒和红辣椒。血旺中最后放入火腿,加鸡精调味关火。

11·把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。最后可撒上一些香菜即好。

<黑龙江癫痫病哪家医院/p>

小贴士:

所有食材分别焯烫一下备用,可以使煮好的毛血旺汤汁清透红亮,口味更佳。

黄鳝焯烫,可以把黄鳝外皮上的黏液洗得更干净,减少黄鳝的腥味。

所有食材入锅,要分先后,鸭血和黄鳝可以先入锅多煮一时,然后再逐次放入蔬菜,这样保证食材的口感一致。毛血旺--四川重庆的风味名菜。

据说1970年前,重庆瓷器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放郑州癫痫医院哪里治疗好入老姜、花椒,料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。 时光像江陵江无声地流逝,麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。现在已是风靡大江南北的一道川味美味佳肴,受到了大众的喜爱。

年节家宴中如果出现这样一锅红红火火爽辣美味,一定是很多人挡不住的诱惑!!

栏目热点

友情链接