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圆笼粉蒸肉(川菜菜谱)的做法步骤

作者: 智能菜谱   来源智能菜谱    发布时间2020-10-15

圆笼粉蒸肉的做法(川菜菜谱)

【所用料】五花肉500克五香蒸肉米粉250克郫县豆瓣3汤匙酱油1汤匙盐适量

黄酒1汤匙腐乳汁1汤匙醪糟(米酒)1汤匙大葱1段生姜1大块

大蒜5粒葱花少许花椒面2茶匙花生油1汤匙生菜油1癫痫病治疗最好方法汤匙盐适量

【这样做】

1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心。

2、郫县豆瓣剁细,大葱切细,生姜大蒜切成末。

3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片。

4、锅里放花生油,油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关癫痫医院兰州哪家好火。

5、大容器装肉,加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁。

6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣。

7、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面,腌制1小时,中途翻动两次。

8、放泡好的蒸肉粉滗干水,与肉充分拌匀。

9、土豆去皮切成丁,用适量盐拌匀。

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10、蒸笼底下铺好菜叶,放一层土豆丁。

11、上面铺上拌好的肉,入开水锅中加盖蒸30分钟。

12、吃时在上面撒点葱花,即成。

小贴士:

1、用温水充分浸泡蒸肉粉,会让蒸肉口感绵软。

2、豆瓣温油温火炒熟,去年生味,并取姜葱的油香。

3、蒸笼少,蒸熟再另行蒸,铺得西安癫痫专科医院哪家好过厚影响口感。如果没有蒸笼,

用碗或盘蒸的话,最好用高压锅,防止蒸时太长,水气过多,影响口感。

4、食辣者,可另行添加些辣椒粉。

5、一次可以多蒸些,然后冷藏,吃时再蒸热即可。

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