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田园风面包 |

作者: 智能菜谱   来源智能菜谱    发布时间2020-11-07

主料

田园风的做法步骤

1.所需材料准确称量备用,干性与湿性材料分开称量。

2.将干性材料倒入搅拌机中搅拌均匀后,加入湿性材料与种面,一起慢速搅拌至无干粉状后开启快速搅拌。

3.面团搅拌至8成青少年癫痫不住院可以吗,可拉出发暗面膜,并且面膜上呈现不规则条纹状。

4.将面团砸出光面,揉圆放入撒有手粉烤盘,入醒发箱进行第一次醒发,温度30℃,相对湿度80%,醒发时间约为50分钟左右。

5.当第一次醒发完成后面团拍扁进行分割称重,分割成350g一个的面团。

6.将分割好的面团折叠卷成圆柱体,为方便后续针灸可以治疗癫痫吗更容易塑形,放入烤盘静置常温松弛约20分左右,并盖上湿布防止表面干裂。

7.松弛好的面团拍扁排出气体,排气时为保留面团后期所需气孔组织,手掌成拱形进行排气。

8.将面团一边先折至三分之二处后将面团转面,再折至三分之二处,然后左手手指配合将面团向内对折,右手掌心碾压面团边缘处,以便接口更严丝合缝。然后收口朝下,并将双手放在面团中央轻轻搓北京那个医院能治癫痫病吗揉,搓成长约40cm两端呈尖的棍形。

9.将棍形面团一端向另一端折起,折至三分之二处。

10.将面团揉搓成一侧粗一侧细的胡萝卜形后,隔排放置于醒发布上,放置时两面团之间将布少少折起,以便不会造成面团之间的沾粘。进醒发箱进行第二次醒发,温度30℃,相对湿度80%,醒发时间约40分钟左右,醒发约至原面团体积的1.5~2倍大小。衢州看癫痫病的医院p>

11.将醒发好的面团从醒发布上用木板轻轻拿起,转放至撒有低粉的木板上,注意放置时收口朝下,然后将面团表面均匀的筛上的低筋面粉。

12.用法棒刀在面团上对称划上斜刀口,入刀角度与面团呈45度角,用力要干脆快速。划好刀口后放入,喷水8秒,以上火240℃下火240℃,烘烤约20~25分钟左右即可出炉。

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