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《婴幼儿营养健康指南》节选・铁

作者: 智能菜谱   来源智能菜谱    发布时间2021-03-31

  铁是体内含量最多的必需微量元素[4],也是合成血红蛋白的重要原料,参与氧的转运、交换和组织呼吸过程。

  中国居民膳食指南指出,我国7-24月龄的婴幼儿缺铁性贫血的发生率较高,这个阶段每天铁的需要量为8-10mg,其中99%的铁需要从辅食中获得[5]。婴幼儿在饮食中摄入的铁不足,可能会导致婴幼儿缺铁性贫血,表现为烦躁、难集中精力、抗病能力和身体抵抗力下降,还可能损害婴幼儿的认知能力和学习记忆力。

  但是,给婴幼儿补铁不能过量,以免引起铁哪里治癫痫病比较好中毒。如果婴幼儿是通过饮食途径摄入铁,不容易出现铁中毒的情况。

  主要食物来源:

  (1)婴儿米粉:中国营养学会强调最先给婴幼儿添加的辅食应该是富含铁的高能量食物,如强化铁的婴儿米粉。

  (2)奶类:母乳中铁含量不高,为0.1mg/100g[6],0-6月龄的婴儿所需的铁依赖胎儿期铁的储备,7月龄后对铁需求量迅速增加。美国儿科学会建议,所有非纯母乳喂养的1岁以下婴儿应食用高铁配方奶粉[7]癫痫患者吃上药后就能控制好吗?

  (3)动物性食物:如肝脏、血、瘦肉、鱼肉、牛肉等。动物性食物中的铁为血红素铁,因为和血红蛋白、肌红蛋白结合,能够被肠黏膜直接吸收,铁吸收利用率较植物性食物更高[3]。

  (4)植物性食物:谷类、豆类、水果、蔬菜、海带、黑木耳等。植物性食物中的铁主要为非血红素铁,受膳食因素影响较大,从饮食中摄入富含维生素C的食物,有助于铁的吸收。

 

  参考文献

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  [3]赵红霞.幼儿营养与健康.湖北:武汉大学出版社,2016

  [4]苏宜香.儿童营养及相关疾病.北京:人民卫生出版社,2016

  [5]中国营养学会.中国居民膳食指南(2016).北京:人民卫生出版社,2016

  [6]中国疾病预防控制营养与食品安全所.中国食物成分表(第2版)第一册,北京:北京大学医学出版社,2009

  [7]斯蒂文·谢尔弗.美国儿科学会育儿百科.北京:北京科学技术庆阳癫痫医院好吗?出版社,2017

 

  本文节选自《婴幼儿营养健康指南》。

  《婴幼儿营养健康指南》是根据婴幼儿营养需要,量身打造专属的营养健康指南,实现合理喂养。为保证知识的专业性和实用性,在编写过程中,编者查阅了大量的资料,并结合了《中国居民膳食指南(2016)》、《美国儿科学会》(第6版)等专业文献资料,同时整理了相关数据表格,简明清晰,易于掌握。

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